O aumento na oferta de refeições vegetarianas nas opções de alimentação indica uma mudança significativa que vai além de datas específicas. Nesta sexta-feira, dia 20, celebra-se o Dia Mundial Sem Carne, uma oportunidade para experimentar pratos livres de ingredientes animais. Em diferentes estabelecimentos no Rio de Janeiro, prevalece a criatividade na utilização de ingredientes vegetais, que assumem o papel principal à mesa.
Diversos restaurantes na cidade promovem menus voltados ao público que evita carne, oferecendo desde clássicos adaptados até inovações culinárias. Na Urca, o Terra Brasilis apresenta opções como burrata e tábua vegana, além de pratos leves à base de pupunha e petiscos variados. O espaço funciona diariamente, das 12h à meia-noite, com vista para a Baía de Guanabara.
No bairro de Botafogo, o Bro Art & Burguer criou uma versão vegana do hambúrguer tradicional, chamado “Romântico do Futuro”, que dispõe de pão brioche, hambúrguer defumado, maionese de alho, queijo derretido, barbecue artesanal e cebola crispy. O estabelecimento atende a partir das 17h30, com opções de delivery e takeaway.
Para quem prefere a culinária japonesa, o Iummy Japanese Restaurant, na Taquara, oferece pratos sem carne como yakisoba de legumes, edamame, mix de cogumelos, harumaki e sunomono. O funcionamento ocorre de segunda a sábado, das 12h às 22h, e aos domingos até as 21h.
No bairro de Botafogo, o restaurante Brota, comandado pela chef Roberta Ciasca, propõe experiências criativas com ingredientes vegetais, incluindo homus, kibe cru de berinjela, suflê de queijo de cabra e saladas com combinações de sabores doces e salgados. Já o Mäska, em Ipanema, oferece pratos contemporâneos como karaage de couve-flor e gyoza de cogumelos, além do spaghetti marinara.
O Miam Miam, no mesmo bairro, mantém em seu cardápio clássicos que há duas décadas conquistam clientes, como salada e risoto de cogumelos. Ambos funcionam de terça a domingo, com horários de almoço e jantar.
Na zona oeste, o chef Danilo Parah lidera as criações do Rudä, em Ipanema, com pratos que valorizam ingredientes brasileiros, como pastel de queijo coalho e cogumelo grelhado com abóbora cabotiá, acompanhados de purês e farofas defumadas.
Por fim, o Alloro al Miramar, dentro do hotel Miramar by Windsor em Copacabana, traz uma abordagem sofisticada na cozinha italiana. A chef Juliana Magioli sugere pratos como steak de couve-flor caramelizada e risoto de beterraba, que evidenciam a possibilidade de uma gastronomia sem carne, sempre com técnicas refinadas.
Atualmente, esses estabelecimentos continuam disponibilizando suas opções vegetarianas, contribuindo para a diversidade da culinária local e atendendo ao crescente interesse por alternativas à alimentação convencional.
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