O ORG Bistrô, reconhecido como um dos pioneiros na gastronomia vegana do Rio de Janeiro, encerrou uma fase de 15 anos de atuação com uma renovação completa de seu espaço. A revitalização incluiu uma reforma que preserva os princípios de ingredientes naturais, uso de produtos sazonais e práticas sustentáveis, reforçando sua identidade original.
A mudança foi conduzida pelo Noono Studio, responsável pelo reposicionamento de marca, que trouxe uma nova identidade visual, além de reformular o interior, o cardápio e os uniformes. O conceito estético passa a comunicar uma linguagem mais madura e elegante, com um visual minimalista que valoriza a apresentação dos pratos. O projeto arquitetônico, assinado pela Thimi Arquitetura, enfatizou linhas sóbrias, iluminação de atmosfera intimista e o uso de materiais naturais. A entrada do restaurante recebeu paredes claras e curvas que proporcionam maior luminosidade, complementadas por elementos de madeira que acrescentam aconchego ao ambiente. Uma ampla janela de vidro conecta o espaço interno ao jardim cultivado pela própria chef, simbolizando uma forte ligação com a natureza. Na área externa, há uma varanda com mesas ao ar livre, oferecendo uma extensão do salão.
O cardápio mantém o compromisso com ingredientes orgânicos e de origem vegetal, destacando a aproximação com pequenos produtores locais. A nova fase refina a criatividade na cozinha, com combinações que valorizam vegetais, grãos, castanhas, ervas e especiarias. Entre as entradas, estão opções como a burrata vegana servida com pão de fermentação natural, caponata de berinjela e dukkah artesanal, além de uma tábua de queijos vegetais feita com castanhas e fermentada com kombucha. Os sucos, considerados marcantes na proposta, oferecem misturas como frutas vermelhas, maca peruana com especiarias, ou manga, maracujá e baunilha.
No cardápio de pratos principais, destacam-se preparações como o “Pintura da Natureza”, que combina vegetais cultivados na horta com hummus e grãos, além do tofu katsu com inspiração indiana e o vegano Crab Cake. Opções mais descontraídas também estão disponíveis, como o “Japa”, uma releitura vegetal de sushi, e o Pad Thai de pupunha. As sobremesas acompanham a proposta criativa, incluindo fondant de chocolate com pimenta e a “Levinha”, feita com iogurte vegetal e frutas. A carta de bebidas apresenta desde caipirinhas de maracujá com melado até o “Botânico”, um drinque com gin orgânico e kombucha de lavanda.
Outra inovação é o oferecimento de produtos para consumo fora do restaurante, como queijos veganos, molhos e granolas – disponíveis em formato “grab and go”. Para marcar os 15 anos de atuação, o restaurante promove uma programação especial ao longo do ano, com eventos variados que incluem almoços temáticos, jantares com convidados, brunches dominicais e experiências gastronômicas fora da cidade.
O ORG Bistrô está localizado na Avenida Olegário Maciel, na Barra da Tijuca, atendendo de segunda a sábado, das 12h às 15h30. A casa também oferece delivery por meio do Ifood e opções de takeaway.
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