Na cidade do Rio de Janeiro, uma casa que carrega uma tradição gastronomicamente consolidada passa por uma renovação que preserva sua essência enquanto incorpora elementos contemporâneos. O Guimas Brunch & Bar, inaugurado em junho do último ano na região da Gávea, oferece um conceito versátil que atende diferentes momentos do dia, do café da manhã prolongado ao jantar leve. Com uma capacidade para 45 clientes e atendimento tradicionalmente personalizado, o espaço mantém o conceito de uma experiência acolhedora, semelhante à antiga casa do Guimas na Gávea.
O restaurante funciona ao longo de todo o dia, com foco especial no brunch, uma refeição que se estende até o começo da noite e que ganhou popularidade entre os moradores locais. O ambiente foi modernizado, mantendo elementos clássicos como o piso quadriculado em verde e branco, além de detalhes decorativos que remetem às memórias familiares e à história do sítio. A decoração dispõe de móveis claros, objetos de família e cartazes colecionados pela mãe das proprietárias, compondo uma atmosfera que mescla o passado e o presente. Ainda, há uma varanda pet-friendly, que reforça o conceito de convivência e descontração.
Sob a direção do chef argentino Gonzalo Vidal, a cozinha do local privilegia receitas elaboradas com ingredientes selecionados, utilizando um forno napolitano para aprimorar texturas e sabores. Dentre as especialidades, destacam-se uma batata com cúrcuma com crocância destacada e uma variedade de toasts feitos com pão sourdough, como as opções com cogumelos salteados e ovo pochê ou com salmão marinado e abacate, além de pratos clássicos como ovos beneditinos com salmão gravlax.
O cardápio também contempla pratos mais elaborados, como a moqueca de pescada amarela, acompanhada de arroz de sementes e farofa panko, além de salmão rösti com molho de mostarda. Para as bebidas, a casa oferece drinques tradicionais com toques inovadores, como o chá de hibisco com espuma, que tem recebido elogios. Além disso, há um menu executivo disponível de terça a sexta, com opções que combinam proteína, molho e dois acompanhamentos, ideal para público local de estudantes e profissionais.
A rotina do Guimas Brunch & Bar se estende aos finais de semana, especialmente aos domingos, quando o espaço se transforma em um ponto de encontro para famílias, amigos e visitantes que aproveitam o brunch das 9h às 18h, em clima tranquilo e descontraído. O local vem se consolidando como uma opção que une tradição e modernidade, mantendo a hospitalidade que caracteriza sua história e atraindo um público variado que busca uma experiência completa, de café da manhã a um jantar leve.
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