O Talho Capixaba, conhecido por ser uma das primeiras padarias do Rio a produzir pães com fermentação natural, passou a oferecer um novo espaço de consumo na unidade do Leblon. A abertura do Talho Mezanino, situado no andar superior da loja, transforma o local, anteriormente dedicado ao serviço de delivery, em dois ambientes destinados ao atendimento presencial.
A expansão introduz a atuação da casa no segmento de pizzas e massas artesanais. As receitas, preparadas com massa de fermentação natural, utilizam ingredientes disponíveis nas prateleiras da loja. Além disso, a novidade inclui um forno próprio para a fabricação das pizzas, que passam a dividir espaço com os tradicionais pães de destaque da marca.
Fundada em 1958, a empresa inicialmente atuava como um açougue. Ao longo do tempo, consolidou-se na produção de pães artesanais. Nos anos 2000, a mudança de foco ocorreu após Beto Abrantes, filho do fundador Alberto Abrantes, realizar estudos na França e na Alemanha, o que impulsionou a produção de pães de fermentação natural.
Atualmente, o Talho possui três unidades, localizadas no Leblon, Ipanema e Gávea. Além de manter a tradição na venda de carnes, o estabelecimento diversificou seu portfólio, oferecendo mais de 30 tipos de pães, além de salgados, bolos e produtos de pâtisserie.
As operações continuam em andamento, com planos de atentar às novas possibilidades de consumo e melhorar a experiência dos clientes nas unidades.
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