O restaurante Suibi, especializado em culinária japonesa autoral, abrirá uma nova unidade em Botafogo, na Rua Dona Mariana, 18. Prevista para inauguração em 24 de agosto, a casa de dois andares manterá o mesmo padrão gastronômico e preços praticados na unidade de Ipanema, que atualmente funciona na rua Joana Angélica. Uma sala de karaokê será criada no segundo piso da nova localização, mas ainda não há uma data definida para sua inauguração.
A mudança ocorre poucos meses após o Suibi ter deixado o bairro do Leblon para uma instalação maior em Ipanema. A expansão visa atender à demanda na região de Botafogo, oferecendo o cardápio que combina pratos tradicionais japoneses com criações próprias do chef Sei Shiroma, de origem nova-iorquina.
No cardápio, clientes encontram desde entradas como tartare de atum e wagyu com gochujang, até opções de sashimi e gyozas de camarão ou wagyu. Entre os pratos quentes, destacam-se a fraldinha à milanesa com molho de karê e arroz de salmão com shitake, finalizado na mesa em panela de ferro. Além disso, há opções de petiscos, como karaage de sobrecoxa marinada e ostras empanadas com maionese de ostras.
A carta de bebidas, assinalada pela mixologista campeã do World Class Brasil 2023, apresenta drinques que fundem elementos japoneses e brasileiros. Destacam-se o Ojisan, com bourbon e chá Earl Grey, e o Nikkei Kanpai-ri, que combina campari, cachaça envelhecida e shoyu. Para não consumidores de álcool, há alternativas como o Ringuinho, com água de coco e maçã verde, além de coquetéis com ingredientes exóticos.
Embora o espaço de dois andares comporte uma sala de karaokê, sua implementação ocorrerá posteriormente à abertura do restaurante. A equipe responsável ainda não confirmou uma data para essa fase.
O funcionamento da nova unidade será de segunda a sábado, das 18h30 à meia-noite, e aos domingos até as 23h. A filial de Ipanema permanece operando com horário semelhante, oferecendo experiências gastronômicas na Rua Joana Angélica.
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