A procura por soluções práticas na cozinha tem impactado as opções tradicionais de preparo na celebração da Páscoa, uma época marcada por receitas mais elaboradas. Nesse contexto, o bacalhau em conserva surge como alternativa conveniente para manter a presença do peixe na mesa, sem a necessidade do longo processo de dessalga.
De acordo com o chef português Manuel Ramirez, representante da indústria Conservas Ramirez, o produto em conserva permite reproduzir pratos tradicionais de forma mais ágil, preservando sabor e qualidade. Ele observa que essa versão do bacalhau é versátil e pode ser utilizada em diversas receitas, desde preparações simples até pratos mais elaborados.
Ramirez destaca que a tendência por praticidade é especialmente forte em datas comemorativas como a Páscoa, pois possibilita uma preparação mais rápida de pratos típicos. Além disso, o uso do bacalhau em conserva amplia as possibilidades de combinações na cozinha, podendo servir de base para saladas, bruschettas, massas e risotos, sem perder a característica do ingrediente português tradicional.
Para a ocasião, o chef sugere três receitas rápidas: arroz de bacalhau, salada mediterrânea com grão-de-bico e bruschetta de bacalhau com tomate. Essas opções visam facilitar o preparo, mantendo o sabor típico da data.
Entre as sugestões, destaca-se o arroz de bacalhau, que leva ingredientes como cebola, alho, tomate, azeitonas, ervas e queijo ralado, preparado em etapas simples de refogado, cozimento e mistura. A salada mediterrânea combina bacalhau desfiado com grão-de-bico, tomate, pimentão, cebola, azeitonas, azeite, limão e temperos, devendo ser deixada na geladeira antes de servir. Já a bruschetta consiste em pão tostado, com bacalhau desfiado, tomate, azeite e ervas, pronto para consumo imediato após montagem.
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