A chef Monique Gabiatti, reconhecida como Chef Revelação pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia em 2025, é a convidada da terceira edição do projeto Pezzo d’Italia, promovido pela rede Mamma Jamma. Em sua participação, ela apresenta um menu inspirado na culinária siciliana, com forte ênfase na valorização de frutos do mar, elemento central de sua trajetória profissional.
Natural de Aracaju e com raízes na cultura gastronômica de Sergipe e Salvador, Monique desenvolveu uma conexão profunda com o litoral brasileiro. Essa influência é evidenciada na sua cozinha, especialmente nos restaurantes Polvo Bar e Polvo Marisqueria, ambos situados em Botafogo, no Rio de Janeiro. Seus pratos, que combinam ingredientes frescos do mar com uma abordagem contemporânea, contribuíram para seu destaque na cena gastronômica do Rio.
A proposta do Pezzo d’Italia traz essa identidade para o contexto italiano, oferecendo um cardápio que remete à cozinha das regiões costeiras do Mediterrâneo. Entre as opções, destaca-se o Spaghetti alle Vongole, preparado com vôngoles ao vinho branco, mascarpone, salsa, pimenta dedo-de-moça, raspas de limão siciliano, tomate assado e farofa de ervas. Como entrada, há a Burrata Siciliana, uma combinação de cremosidade, acidez e frescor, acompanhada de focaccia artesanal. Além disso, a pizza Polpo alla Luciana apresenta polvo macio sobre molho puttanesca, pesto e tomates assados, reforçando os sabores intensos do menu.
O projeto Pezzo d’Italia integra recolhas de menus assinados por chefs convidados, que reinterpretam tradições italianas a partir de diferentes perspectivas. Cada edição oferece uma experiência completa, com entrada, prato principal e sobremesa, promovendo uma conexão entre memória afetiva, técnica e criatividade na gastronomia.
Atualmente, o menu especial está disponível nas unidades da rede Mamma Jamma na cidade do Rio de Janeiro.
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