O Gurumê amplia seu cardápio com uma proposta que combina elementos da culinária japonesa e brasileira, incorporando influências amazônicas como tucupi, pirarucu e dendê. A novidade traz receitas que exploram diferentes texturas e contrastes, reforçando a identidade de fusão do restaurante.
Entre os destaques, a moqueca de pirarucu, batizada de Mokeká Gurumê, se destaca por sua porção generosa e sabor marcante. O prato reúne pedaços do peixe amazônico e camarões, cozidos em azeite de dendê com pimentões verde e amarelo. Acompanhada de arroz gohan e farofa panko feita com dendê, a combinação une tradição brasileira e influência oriental, oferecendo uma refeição completa. Com preços a partir de R$ 79, é uma das principais opções para quem busca um prato mais substancioso.
Antes dela, o cardápio apresenta um crudo de atum por R$ 56, que mistura delicadeza e inovação. A receita inclui melancia marinada, tucupi no molho e um toque de pimenta, promovendo um contraste de sabores que estimula o paladar. Essa entrada busca explorar combinações incomuns, despertando interesse pelo sabor e pela experiência sensorial.
O menu também valoriza o uso do pirarucu em versões em bun e em pratos quentes. O bun de barriga de pirarucu, por exemplo, chega ao cliente por R$ 43, com peixe empanado, molho teriyaki adocicado e chips de batata-doce, criando uma mistura de texturas. Já a carne wagyu, acompanhada de cebolas caramelizadas e molho de wasabi, oferece uma alternativa sofisticada, equilibrando sabores intensos.
Para os amantes de frutos do mar, há opções como o polvo, preparado em duas versões: uma frita, com apresentação mais rústica, e outra acompanhada de sunomono, aioli de tucupi negro e togarashi, o que amplia as possibilidades de sabores diferentes na carta. Entre as entradas quentes, o gyoza de camarão, com massa leve e recheio temperado com tucupi negro, acompanha molho ponzu apimentado, oferecendo uma alternativa elegante para quem aprecia sabores marcantes.
Para quem busca opções de menor teor de carboidratos, o Umi Ebiten, a partir de R$ 67, apresenta um roll de salmão sem arroz, com aspargos grelhados e tempurá de camarão, finalizado com ponzu e chili oil artesanal. Já o prato quente Takomeshi, por R$ 118, combina polvo grelhado com bok choy refogado, servido sobre arroz de jasmim preparado com caldo do cozimento do polvo e manjericão, explorando uma atmosfera marinha.
O novo menu do Gurumê busca ampliar o repertório culinário da casa, mantendo sua essência de fusão entre tradições orientais e amazônicas. As receitas variam de combinações surpreendentes, que equilibram ingredientes como tucupi, dendê e pescados regionais com técnicas japonesas, gerando uma experiência diversificada e criativa. A proposta visa oferecer opções para diferentes gostos, preservando o foco na criatividade e na qualidade.
Serviço: Os valores apresentados podem variar conforme a unidade do restaurante.
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