Um queijo de origem brasileira conquistou o primeiro lugar em um concurso internacional de queijos, realizado em São Paulo até este domingo. A produção vencedora é o “chèvre” do Capril do Lago, localizado na cidade de Valença, no sul do estado do Rio de Janeiro. Trata-se de uma distinção obtida entre 2.700 queijos de 18 países diferentes. Anteriormente, em 2020, o mesmo queijo obteve a sétima colocação no Mondial du Fromage, realizado em Paris.
A cidade de Valença é marcada por sua vegetação de Sapucaias, árvores altas de 30 metros com flores de tonalidade rosa. Nelas, o queijo é envelhecido, aproveitando uma tradição local de fermentação. O processo inclui o uso de leite de cabras das raças “saanem” e “murciana”, fermentado com iogurte e maturado por 21 dias na própria casca do ouriço da árvore, que é recoberta por um fungo natural da Mata Atlântica.
Atualmente, o queijo ganhou destaque internacional após sua conquista, reforçando o reconhecimento da produção local e suas técnicas tradicionais. O resultado confirma o potencial da região para produções artesanais de alta qualidade e indica possíveis avanços para futuras participações em eventos similares.
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