Na próxima segunda-feira, dia 4 de maio, o restaurante Rudä, localizado em Ipanema, promoverá uma nova edição do projeto “Noites Brasileiras: um passeio pelas regiões do país”. A iniciativa contará com um jantar conduzido pelo chef Danilo Parah, que receberá a chef Jessica Trindade, do restaurante Madame Olympe. A proposta é explorar uma fusão entre ingredientes típicos do Rio de Janeiro e técnicas de cozinha francesa, com foco em um menu de quatro mãos.
A atividade faz parte de uma série de encontros idealizados por Parah para valorizar o protagonismo feminino na gastronomia brasileira. Ambos os chefs têm influências marcadas por Claude Troisgros, padrão que se reflete nas criações apresentadas na noite, com ênfase em frutos do mar e produtos originários do território nacional.
O cardápio contempla starters como pão de fermentação natural com manteiga de aroeira, e amuse-bouches como brioche com gema caipira curada e caviar de chia, além de pão de queijo com carne cruda e ovas. Entre as entradas, destacam-se o usuzukuri de vieira com pupunha e tartare de tomate, e gyoza de frango com quiabo e ponzu de limão cravo. Os pratos principais incluem um peixe com velouté beurre blanc de wasabi e um bife ancho de sol com cuscuz de milho e queijo coalho. Para finalização, será servido ceviche de caju com coco verde e sorbet.
Danilo Parah, chef do Rudä — restaurante de cozinha brasileira contemporânea inaugurado em fevereiro de 2023 no Grupo Trëma — traz influências de diversas regiões do Brasil, especialmente do Sudeste e Nordeste, reinterpretando receitas tradicionais de forma sofisticada. Sua experiência inclui passagens por estabelecimentos de chefs renomados, além de sua participação em eventos internacionais, como o San Sebastian Gastronomika, em que representou o Rio de Janeiro em 2025.
Jessica Trindade, com formação em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, tem uma carreira marcada por treinamentos em France, onde estagiou em restaurantes estrelados Michelin, incluindo Maison Troisgros e Mirazur. Atualmente, lidera as cozinhas do Chez Claude e do Madame Olympe, sendo reconhecida por integrar na sua gastronomia elementos da cultura local e por colaborar com pequenos produtores regionais.
O jantar acontecerá no Rudä, na rua Garcia d’Ávila, número 118, em Ipanema, a partir das 19 horas. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp, e a experiência promete oferecer uma imersão na diversidade da culinária brasileira através da visão de dois chefs com trajetórias distintas e complementares.
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